临沂香辣牛蛙做法

做法一

食材:

牛蛙 500克

干辣椒 适量

花椒 一小把

大蒜 几瓣剁碎

生姜 一大块剁碎

青蒜 几根切段

豆瓣酱 两大勺

生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精 适量

淀粉 少许

步骤:

1. 牛蛙腌制：将牛蛙肉切成小块，加料酒、生抽、盐、鸡精和少许淀粉，搅拌均匀腌15分钟。

2. 爆香调料：锅里倒油，油烧到五成热后，先放花椒小火炸出香味，捞出花椒不要。再加入干辣椒段、大蒜末和姜末，用大火爆炒出香味。

3. 加豆瓣酱：加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，让豆瓣酱的香辣味释放出来。

4. 下牛蛙翻炒：把腌制好的牛蛙肉倒进锅，用大火快速翻炒，让每块牛蛙都裹上香辣的酱汁。

5. 调味收汁：加老抽调色，加糖提鲜，翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮几分钟，最后开大火收汁到浓稠，撒上青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘。

做法二

食材:

牛蛙 4只（约1000克）

青红椒 各一个

大蒜 几瓣切片