烟熏腊肉留皮么

烟熏腊肉在制作过程中， 肉皮上的猪毛已经被拨掉，但为了更好地体现腊肉的整体效果，食用时 通常都会保留肉皮。以下是处理腊肉皮的一些方法：

将腊肉皮面对柴火烧炙冒烟时取出，放入温水中漫泡半个小时后，用刀刮去肉皮表层的油渍，再用干丝瓜蔓在腊肉上擦刷清洗，直至洗肉水清亮。

可以在五金店购买专门烧肉的电铬铁，烧红后把腊肉皮烧软，再入温水浸泡后清洗。

也可以用铁锅烧红将腊肉皮烧好后放入温水浸泡。

将整块的烟熏腊肉直接放在火上烤，烤至肉皮发黑且开始滴油即可。

烤好后用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，最后把腊肉冲洗干净。

综上所述，烟熏腊肉在食用时通常会保留肉皮，并且有几种方法可以有效地清洗和处理腊肉皮，以使其更加干净和美味。