狗不理包子是什么意思

狗不理包子是中国天津市的传统名点，始创于清朝咸丰年间（公元1858年），由创始人高贵友创立。关于“狗不理”这个名字的由来，有多种说法：

“狗子”卖包子不理人

据传，在清朝时期，天津郊区有一户农家，儿子取乳名“狗子”。狗子摆包子摊，由于生意太好，狗子忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”，于是人们就把他的包子铺叫“狗不理”。

高贵有的绰号

另一个说法是，有一个十四岁孩子小名叫狗不理，他做出来的包子好吃，卖得很快。人家喊惯了他的小名，久而久之，就把他做的包子叫“狗不理”包子。

与皇家有关

还有一种说法与皇家有关。相传，清朝时期，一位贵妃品尝了狗不理包子后，感叹店主忙碌到连家中宠物狗都顾不上照顾，便感叹“真是‘狗不理’啊!”从此，这家包子铺名声大噪，正式更名为“狗不理”。

狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包等品种。其面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。狗不理包子的制作方法是将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团并醒发；猪肉洗净剁成肉末，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动；再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料；将醒发好的面团揉匀揉透，分成面剂擀圆，做包子皮，把馅料放入包子皮的中间；收边捏紧，即成包子生坯；将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟出炉即可享用。

1999年，国家工商行政管理总局认定狗不理服务商标是中国驰名商标；2008年11月，狗不理被商务部认定为中华老字号百年名点；2009年3月，天津市和平区政府公布狗不理包子为和平区非物质文化遗产；2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中，是世界中华美食之一。