包子怎么防粘
要有效防止包子在蒸制过程中粘底，可以采取以下几种方法：
刷油
在蒸屉上刷一层薄薄的油，可以显著减少包子粘底的情况。在包子上锅前，先在蒸屉上刷油，然后再摆放包子，蒸熟后能完整揭下。如果需要蒸多锅，建议每蒸完一锅都重新刷油，因为前一次的油会被包子底吸收一部分，伴随水蒸屉掉入锅中，不重新刷油就有粘底的可能性。
使用玉米皮
将清洗干净的玉米皮晾干保存，包包子时提前将玉米皮取出来，放入清水中浸泡后剪成合适的大小，垫在包子下面。新鲜的玉米皮也可以垫包子，蒸出来的包子会有淡淡的清香味。
使用草垫子
草垫子一般由蓑草编织而成，可以反复利用。很多早点店的大蒸笼和小笼包蒸笼垫底的都是这种草垫子。草垫子的好处除了不粘，还有蓑草本身清香的味道。每次用完应洗干净，晾干水分后再收起来，避免发霉。
使用油纸或硅胶垫
如果觉得刷油不健康，剪玉米皮麻烦，可以选择油纸或硅胶垫。油纸有各种型号，单个包子大小或蒸屉直径大小都有。硅胶垫一般都是蒸屉直径大小，耐高温且实惠，可以反复使用，比较好刷洗和晾干。
垫蒸笼布
传统的蒸笼布是棉纱布类材质，用于垫在包子底部，放在蒸锅上面，可以避免底部的水分浸湿包子，又能避免包子粘锅。现在的蒸笼布还有草垫、硅胶垫等选择，建议用食品级硅胶材质制作的垫子，环保、透气、耐用且不粘包子。
使用干面粉
在包子底部粘点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。蒸好包子后，及时取出，也不会粘底。
防止包子接触水
在蒸包子之前，可以用盐将水分排出。将馅料放在盆里，把盐撒在中间，搅拌均匀，这样相当于把馅里的水分去除了一部分，蒸的时候包子就不容易粘在一起了。