菠菜派的菠菜要焯水吗

菠菜在制作菠菜派时， 可以选择焯水。焯水可以去除菠菜中的草酸，草酸是一种有机酸，过多摄入可能与人体中的钙结合，形成草酸钙，可能导致结石的形成。焯水一分钟左右，可以去除70-80%的草酸，并且可以改善口感，减轻菠菜的涩味。

具体操作方法如下：

1. 将菠菜洗净，控干水分。

2. 在锅中加水烧开，放入适量食盐。

3. 将菠菜放入沸水中焯烫1-2分钟，至菠菜变软但颜色仍保持鲜绿。

4. 焯水后，立即将菠菜捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽。

如果追求营养最大化且不担心草酸摄入问题，可以选择不焯水。但总体来说，焯水是一种简单有效的方法，可以提升菠菜派的口感和安全性。