普通油条发面配方

普通油条的发面配方如下：

食材

面粉：250克

酵母粉：3克

苏打粉：2克

盐：2克

温水：150克

鸡蛋：1个

食用油：适量

步骤

1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉、苏打粉、食用盐，磕入一个鸡蛋，最后倒入40度以下的温水，温水要一边倒入一边搅拌。加入酵母粉是为了促进发酵，苏打粉则是为了让油条达到蓬松酥脆的效果。如果是新手制作，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。

2. 用筷子将食材搅拌均匀，面团可能会有些粘手，需要在手上抹上一些食用油，然后将面团揉搓均匀，表面刷上一层食用油，装入保鲜袋，放入冰箱中发酵一夜。酵母在任何温度下都能够发酵，只不过是相对于低温发酵的慢一些，高温比较快而已。

3. 早晨起来，将发酵好的面团取出，在案板上面抹上一层食用油，将发酵好的面团整理成长方形，用刀切成宽为1厘米左右的面条状，两个两个重叠起来，用筷子在中间用力按压一下。从冰箱中取出来的面团不要揉搓，不用排气，恰好就需要发酵产生出来的气体让油条变得蓬松起来。

建议

发酵温度：如果温度较高，发酵速度会加快，但也要注意不要超过40度，以免影响酵母的活性。

面团处理：在操作过程中，确保面团表面和操作工具都抹上油，以防止粘连和保证油条的口感。

油炸技巧：油炸时，油温要控制在170-190度之间，以保证油条外酥里嫩。同时，油条在油中要不断翻动，使其受热均匀。

希望这个配方能帮助你成功制作出蓬松酥脆的油条!