炖完排骨用不用焯水再炒

炖排骨 不需要焯水再进行炒制。根据多位大厨的建议和权威信息，排骨在炖煮前不需要进行焯水处理。以下是相关理由：

保持肉质鲜嫩：

焯水会导致排骨肉质变柴，营养成分流失，而直接下锅炒则可能使腥味较重。

避免腥味：

排骨内部藏有很多血水，如果清洗后直接炖煮，会导致成品菜腥味很大。焯水可以有效地去除血水和杂质，使炖出来的排骨更干净、无腥味。

保留营养：

焯水过程中，排骨的营养成分会流失，因此不焯水可以直接炖煮，以保留更多营养成分。

综上所述，炖排骨时不需要焯水，只需将排骨清洗干净后直接进行炒制，然后加入适量的清水和其他调料进行炖煮即可。这样可以确保排骨肉质鲜嫩、无腥味，同时保留更多的营养成分。