茄子青椒土豆饭

茄子青椒土豆饭是一道色香味俱全的家常美食，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2根（约400克）

土豆：2个（约300克）

青椒：1个（约100克）

香菜：适量

大蒜：3瓣（切末）

姜：1块（切片）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

醋：1茶匙

淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油：适量

清水：适量

制作步骤：

食材处理

土豆去皮，切成小块，约2厘米见方。

茄子撕成适合的块，撕开的边缘会更容易吸收调味料。

青椒切成小丁，香菜切碎，大蒜和姜切片备用。

炒制土豆茄子

在热锅中倒入适量的食用油，油热后先放入土豆块，炒至微微金黄，再加入茄子块。