如何制作猪肉炒香菇土豆

制作猪肉炒香菇土豆的步骤如下：

香菇：100克，干香菇需提前泡发，鲜香菇也可以。

土豆：2个，中等大小，去皮切块，用水浸泡防止氧化变色。

猪肉末：300克，建议选择三分肥七分瘦的猪肉。

米饭：适量，建议使用隔夜饭。

生姜：适量，切片或切丝。

大蒜：适量，切末。

青葱：适量，切段或切葱花。

生抽、老抽：适量，用于调味上色。

盐、白糖：适量，根据个人口味调整。

料酒：适量，用于去腥增香。

食用油：适量，用于烹饪。

鸡精或鸡粉：适量，可选，用于提升整体鲜味。

准备食材：香菇泡发后挤干水分，切成小块；土豆切块后用水浸泡；猪肉末中加入少许生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

炒制肉沫：锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜末爆香，随后加入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色，加入少许老抽上色，炒匀后盛出备用。

炒制香菇土豆：锅中留底油，放入香菇块翻炒出香味，再加入土豆块，继续翻炒至土豆表面微黄，加入适量的盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀。

炖煮：将炒好的肉沫倒回锅中，与香菇土豆一起翻炒均匀，加入适量的水（水量刚好没过食材），盖上锅盖，中小火炖煮至土豆熟透，汤汁略微收浓。

在炒制香菇土豆的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐和糖进行调味。

炖煮过程中，可以加入一些水淀粉使汤汁变得浓稠，增加菜品的口感。

当土豆熟透，汤汁略微收浓后，即可关火，撒上葱花点缀，出锅装盘。

这样一道美味的猪肉炒香菇土豆就完成了，搭配米饭食用，味道更加美妙。