青椒蒜薹不好熟怎么办

青椒蒜薹不好熟，可以尝试以下几种方法：

在炒蒜薹时加入一些老抽，老抽能让蒜苔熟得更快。倒入老抽后，要快速翻炒，确保每一条蒜苔都裹上老抽，再炒半分钟即可出锅。注意老抽加入后要不断翻炒，避免粘锅。

将蒜薹切好后，用食盐腌制一段时间，这样可以加快蒜薹的成熟，保持其翠绿的颜色和爽脆的口感，同时提前入味。腌制后的蒜薹炒出来会更美味。

蒜薹焯水可以使其更容易炒熟，并且破坏掉表面的薄膜，让蒜苔更容易入味。焯水时加几滴食用油可以保持蒜苔的翠绿色。

在炒蒜薹快出锅时，加入适量的水和淀粉进行勾芡，这样可以使蒜苔的口感更加嫩滑。

如果想保持蒜薹的脆嫩口感，可以先炒瘦肉，待瘦肉炒至七八成熟后再加入蒜苔，这样蒜薹就不会炒得太老。

蒜苔洗净切段后，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。接着，在锅中加油烧热，放入蒜苔翻炒，然后加入适量水、盐、生抽和老抽，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蒜苔熟透。

通过以上方法，可以有效地提高青椒蒜薹的熟度，使其更加美味可口。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。