猪肉炒荤油

猪肉炒荤油是一道经典的中式菜肴，主要使用猪的肥肉部分来熬制猪油，再用猪油来炒制猪肉。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

猪五花肉或肥肉部分

青椒

蒜末

姜末

料酒

食盐

酱油或其他调味品（如醋、糖等）

熬制猪油

将猪五花肉或肥肉部分切成小块。

放入锅中，加入适量的水或高汤，小火慢熬，直到猪油析出并变得金黄。

熬好的猪油渣捞出备用，猪油则倒入容器中备用。

准备辅料

青椒洗净，切成丝或片。

蒜和姜分别剁成末。

炒制

热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

将熬好的猪油渣倒入锅中，小火慢慢炒干，直到猪油渣变得酥脆。

倒入青椒丝或片，快速翻炒至断生。