什么鱼能做香辣鱼片

能做香辣鱼片的鱼主要有以下几种：

草鱼肉质细嫩，刺少，非常适合制作香辣鱼片。在制作过程中，草鱼可以切成均匀的薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋清腌制后，再小火炸至两面金黄，最后与香辣配料一起翻炒。

龙利鱼也是一种常见的食用鱼类，无刺，肉质细嫩，适合用来制作香辣鱼片。制作方法与草鱼类似，也是切成片后腌制，然后炸至金黄，最后翻炒。

乌鱼肉质鲜美，口感滑嫩，也可以用来制作香辣鱼片。乌鱼需要提前处理成免浆鱼片，然后进行腌制和炸制，最后与香辣配料一起翻炒。

鲢鱼是一种常见的淡水鱼，肉质较为细嫩，也可以用来制作香辣鱼片。制作时，鲢鱼可以切成片后腌制，然后炸熟，最后与辣椒和花椒等香料一起翻炒。

黑鱼肉质紧实，刺少，适合用来制作香辣鱼片。黑鱼可以切成片后腌制，然后进行炸制，最后与香辣配料一起翻炒。

总的来说，以上几种鱼类都可以用来制作香辣鱼片，具体选择哪种鱼可以根据个人口味和喜好来决定。在制作过程中，注意鱼片的切法和腌制时间，以及炒制时的火候控制，这样才能做出色香味俱佳的香辣鱼片。