怎样制作香辣黄豆鼓

准备食材

黄豆、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小米辣、青椒、蒜末、红豆酱、甜面酱、豆瓣酱、盐、白糖、花生碎、白芝麻、高度白酒。

黄豆处理

黄豆提前浸泡一碗，加盐去除豆腥味，再加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，倒入清水煮至黄豆轻轻一捏就碎。

炸香料

另起锅烧油，放入香料小火慢炸至焦黄捞出，加入煮好的黄豆中小火慢炒，炒出多余水分。

炒制

加入小米辣、青椒碎和蒜末，炒出香味。然后放入一勺红豆酱、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱，加适量盐和白糖，继续翻炒均匀，炒出酱香味。

加入其他配料

加入小半碗花生碎和白芝麻，继续翻炒一会儿，出锅前淋一勺高度白酒以便储存。

这样制作出的黄豆酱酱香浓郁，香辣可口，适合全家人食用。