点豆腐盖盖吗

在点豆腐的过程中， 盖盖子是一个常见的步骤，主要目的是为了保持豆浆的温度和防止豆浆表面结皮。以下是一些具体的建议和原因：

保持温度：

盖盖子可以帮助保持豆浆的温度，使其在点豆腐的过程中不会过快冷却，从而有利于豆浆的凝固和成型。

防止结皮：

在加热豆浆的过程中，如果不盖盖子，豆浆表面容易结皮。盖上盖子可以防止这种现象发生，确保豆浆的均匀凝固。

促进凝固：

在点豆腐的过程中，盖盖子可以创造一个相对封闭的环境，有助于豆浆中的蛋白质和凝固剂（如石膏或内酯）更好地反应，从而促进豆腐的凝固。

综合以上几点，建议在点豆腐的过程中盖好盖子，以确保豆腐的质量和口感。