东北麻辣豆腐过油

东北麻辣豆腐过油的做法如下：

豆腐切块：

将豆腐切成小方块或三角形。

烧油：

锅内油烧到5-6成热（约150-180摄氏度）。

炸豆腐：

将豆腐放入油中，用炒勺慢慢来回动几下，使其均匀受热。炸至金黄色后捞出备用。

准备调料：

葱、姜、蒜、辣皮子（辣椒皮）、郫县豆瓣酱等调料准备好。

爆香调料：

将葱、姜、蒜、辣皮子、郫县豆瓣酱放入锅中，炝锅。

调味：

加入适量的味达美、醋和少量水淀粉勾芡。

收汁：

将勾芡后的酱汁收至浓稠，关火，加入蒜末和葱末。

淋香油：

将炸好的豆腐淋上少许香油，增加风味。

这样，一道美味的东北麻辣豆腐就完成了。建议在烹饪过程中注意火候控制，确保豆腐外酥里嫩，同时调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。