东北麻辣豆腐过油
东北麻辣豆腐过油的做法如下:
豆腐切块:
将豆腐切成小方块或三角形。
烧油:
锅内油烧到5-6成热(约150-180摄氏度)。
炸豆腐:
将豆腐放入油中,用炒勺慢慢来回动几下,使其均匀受热。炸至金黄色后捞出备用。
准备调料:
葱、姜、蒜、辣皮子(辣椒皮)、郫县豆瓣酱等调料准备好。
爆香调料:
将葱、姜、蒜、辣皮子、郫县豆瓣酱放入锅中,炝锅。
调味:
加入适量的味达美、醋和少量水淀粉勾芡。
收汁:
将勾芡后的酱汁收至浓稠,关火,加入蒜末和葱末。
淋香油:
将炸好的豆腐淋上少许香油,增加风味。
这样,一道美味的东北麻辣豆腐就完成了。建议在烹饪过程中注意火候控制,确保豆腐外酥里嫩,同时调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。