豆腐包蟹黄
蟹黄豆腐是一道色香味俱佳的传统佳肴，主要原料为嫩豆腐和蟹黄。下面是制作蟹黄豆腐的详细步骤：
准备工作
嫩豆腐 ：选择一块质地细腻、新鲜的嫩豆腐，切成约2厘米见方的小块。蟹黄：
选购新鲜的蟹黄，可根据个人口味选择是否使用罐装蟹黄。
调味料：
准备适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、葱花、姜末等调味品。
制作步骤
豆腐的处理
将切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟，使豆腐更加紧实不易散开。
焯水：将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
蟹黄的处理
热锅凉油，加入适量姜末爆香，然后倒入蟹黄，用中小火慢慢煸炒，直至蟹黄变得油亮且香气浓郁。
煮豆腐
锅中留少许底油，倒入高汤或清水，煮至微微沸腾。
将焯好水的豆腐块轻轻放入汤中，避免用力搅拌，让其均匀受热。