山药和排骨一起下锅吗

山药和排骨 不是一起下锅的。一般先下排骨，后下山药，因为排骨比较难炖，而山药较容易炖熟。具体做法如下：

排骨处理

将排骨冲洗干净，然后切成小块，放入冷水放盐浸泡十分钟，去除血水。

把排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，让汤底更加清澈。

山药处理

戴上手套把山药的外皮削掉，滚刀切成块状，切完后放入水中避免氧化变黑。

炖煮过程

用少许油热锅，把排骨炒一下，并加入开水放生姜以及山药，加大火煮沸后变成小火，慢炖一个小时。

等汤炖得差不多了，就加入适量的盐来调味。

此时将提前切好的山药段放入锅中，继续用小火炖煮30分钟，直到山药变软入味。

通过以上步骤，可以确保山药和排骨在炖煮过程中充分吸收彼此的鲜味，最终做出美味又营养的山药排骨汤。