咸鸭腿怎么做腌制

方法一：传统腌制法

清洗鸭腿：

将鸭腿用温水擦洗干净，放入大盆中备用。

炒制花椒盐：

把锅烧热，下入干花椒和八角炒香，再加入适量的盐炒至微微发黄，盛出来放凉。

涂抹花椒盐：

在鸭腿上均匀地涂抹炒好的花椒盐，放入铺有姜片的锅中，再调味少许鸡精，并继续铺上姜片和花椒盐。

包扎腌制：

最后盖上锅盖，并用油纸包扎好，腌制一周。

晾晒：

取出腌制好的鸭腿，用便于晾晒的方式拴好，挂到竹竿上晾晒即可。

方法二：快速腌制法

清洗鸭腿：

将鸭腿洗净浸泡去掉血水，用盐、花椒、八角、香叶等炒香的盐均匀涂抹鸭腿。

添加调料：

加入高度酒、姜丝、胡椒粉密封腌制24小时。

清洗晾晒：

之后用温水清洗掉盐，穿上麻绳晾晒。

方法三：风干腌制法