冬姑木耳炒鸡

冬菇木耳炒鸡是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

鸡块腌制

鸡块洗净沥干水，用姜丝、油、料酒各一小勺，盐、淀粉拌均匀，腌制半小时。

冬菇木耳处理

冬菇、木耳先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。

炒制

起油锅，放入葱姜蒜菜椒，煎香，放入鸡块翻炒均匀。

加酱油、盐、糖适量，再加入冬菇木耳，翻炒均匀，加适量的清水，开中小火焖。

待鸡肉熟透了就可以起锅。

方法二：

鸡肉腌制

鸡肉先用少量料酒、淀粉、姜丝、盐腌制20分钟。

炒制

加少许油，六成热时加蒜煸香。

加香菇煸炒，稍后还要炖煮。

香菇香气出来后，加黑木耳翻炒。

黑木耳的香气逼出来之后，加热水，滑入之前腌制好的鸡肉，盖锅中小火煮20分钟。

快收汁时加盐，少许酱油翻炒，大火收汁。

方法三：

食材准备

鸡胸肉、木耳、胡萝卜、冬笋。

处理

木耳泡发，鸡胸切片，胡萝卜洗净切片，冬笋切片。

鸡胸切片放盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

木耳撕小块，胡萝卜去皮切片。

炒制

锅中烧水焯冬笋，然后捞出。

锅中放葱姜蒜花椒油，大火滑炒鸡胸至变色，捞出。

锅中放葱姜蒜花椒油炒胡萝卜片2分钟。

锅中放油，放入胡萝卜、冬笋、木耳、鸡胸煸炒，然后倒入调好的汁（盐、生抽、料酒、白糖），炒匀。

方法四：

食材准备

鸡半只、木耳、蒜苗、芹菜。

处理

木耳先用冷水泡发，洗净，分成小片，干锅炒干水份。

蒜苗、芹菜切好。

炒制

锅中放油，下入切好的蒜、姜炒香，再放入鸡块炒，加点盐。

炒到五分熟时加点水焖。

加点料酒，翻个面，再焖至水份快干。

加入木耳翻炒，切好蒜苗芹菜，加到锅中。

加点酱油调味，出锅。

小贴士：

木耳要先炒干水分，煮出来的木耳才更香更脆。

鸡肉选择嫩鸡，炒起来嫩滑，鸡斩件不要太大件，不易熟。

炖煮时加酱油要适量，以免破坏原有的鲜味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。