湘菜香辣香酥肉的做法

湘菜香辣香酥肉的做法如下：

材料准备

猪肉500克

玉米淀粉280克

鸡蛋5个

盐2勺

花椒粉1.5勺

糖1勺

料酒2匙

生抽1匙

制作步骤

将猪肉切成条状。

向切好的猪肉中放入盐、花椒粉、料酒、生抽，拌匀入味，腌制五分钟。

加入玉米淀粉与四个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。

炸制时加入一勺白糖。

锅里放油加热，用筷子夹起肉挂上糊放入油锅炸，炸至金黄色捞出沥干即可。

这道湘菜香辣香酥肉的制作关键在于猪肉的切法和炸制过程，确保猪肉条均匀裹上糊，并且炸至金黄酥脆。这样不仅能保证肉的口感，还能让菜肴具有浓郁的香辣味。