没有腌制粉怎么腌制鸡腿

没有腌制粉的情况下,你可以尝试以下几种方法来腌制鸡腿:

使用大料和酱油水

将鸡腿用清水冲洗干净,放在镂空的盆中自然风干(约4小时)。

准备八角、花椒、肉桂、香叶等大料,放入煮锅中,加入1.9升生抽酱油和白砂糖7两,熬制至酱油滚开后约1分钟,关火晾凉。

将风干后的鸡腿码放在晾好的酱油水中,每天翻动一次,持续泡制1周左右。

捞出鸡腿,挂起来晾晒1周后,即可蒸制食用。

使用面包糠和面粉

鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划几刀以便入味。

将葱姜蒜切片,放入容器中,加入所有辅料拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,中间翻一次面。

取出腌好的鸡腿,剔除葱姜蒜,放入锅中大火蒸半小时,取出晾凉。

面粉加清水调成面糊,将蒸好的鸡腿均匀挂一层面糊,再裹一层面包糠,锅中放油烧至八成热,下入鸡腿,炸至金黄色即可。