炒熟食猪肝

炒熟食猪肝的方法如下：

材料准备

猪肝：500克

姜：3片

蒜：3瓣

小米辣：2个

泡椒：4个

蒜苗：2根

生粉：1汤匙

面粉：2勺

盐：适量

胡椒粉：1/2茶匙

蚝油：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1/2茶匙

食用油：适量

前期处理

将猪肝切成均匀的薄片，厚度约0.3cm左右。

加入食盐和面粉，用手反复抓拌5分钟，然后用清水多次冲洗，直至水变清亮，必须将水分完全挤干。

腌制

将挤干水分的猪肝放入大碗，依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和生粉，充分抓匀腌制15分钟。

烹饪过程

锅中加油烧热，放入姜片和蒜末爆香。

加入泡椒和小米辣，翻炒出香味。

倒入腌制好的猪肝，立即用大火快速翻炒，使其迅速滑散。

当猪肝表面变色后，放入切段的蒜苗。

快速翻炒几下，等蒜苗断生即可出锅。

注意事项

猪肝一定要在高温下快速翻炒，防止出水，保持肉质嫩滑。

炒猪肝时，锅要够热，动作要快，这样才能保证猪肝外表金黄，内里鲜嫩。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的炒熟食猪肝。