清蒸猪肘圈做法

清蒸猪肘圈是一道美味的传统菜肴，以下是制作清蒸猪肘圈的做法：

准备食材

猪肘子1个

姜片、葱段适量

八角2颗

桂皮1小段

料酒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、鸡精、味精、红油辣椒、大蒜末适量

初步处理

将猪肘子洗净，用开水焯一下去除血水和腥味。

捞出猪肘子，用清水冲洗干净，然后用牙签在猪肘子上刺一些小孔，以便入味。

上色

在猪肘子的皮上均匀涂抹老抽酱油，然后放置一段时间让酱油干燥。如果需要，可以再次涂抹酱油直到猪皮上色。

炸猪皮

锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，将猪肘子放入油中，只炸猪皮的一面，注意控制火候，避免炸糊。

炸至猪皮金黄色后，捞出猪肘子，放置冷却。