湄潭清蒸蹄做法

湄潭清蒸蹄是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备材料

猪蹄两个

姜片适量

花椒粒适量

料酒适量

料汁：耗油、老抽、生抽、黄豆酱、鸡精、十三香粉、料酒、姜末、香菜叶

前期处理

将猪蹄用刀刮净皮上的污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分。

腌制入味

捞出煮好的猪蹄，倒入料汁搅拌均匀，腌制30~40分钟，以便入味。

蒸制

蒸锅大火烧开，放入拌好的猪蹄蒸40分钟即可。

最后装饰

取出猪蹄撒上适量香菜叶即可。

建议

猪蹄可以先用开水煮一下去除血水和腥味，这样蒸出来的蹄膀会更加鲜美。