湄潭清蒸蹄做法
湄潭清蒸蹄是一道美味的传统菜肴,其做法如下:
准备材料
猪蹄两个
姜片适量
花椒粒适量
料酒适量
料汁:耗油、老抽、生抽、黄豆酱、鸡精、十三香粉、料酒、姜末、香菜叶
前期处理
将猪蹄用刀刮净皮上的污物和毛根,顺长向剖开,于骨缝处断筋,用清水洗净,放入沸水锅中滚煮半小时,捞出控净水分。
腌制入味
捞出煮好的猪蹄,倒入料汁搅拌均匀,腌制30~40分钟,以便入味。
蒸制
蒸锅大火烧开,放入拌好的猪蹄蒸40分钟即可。
最后装饰
取出猪蹄撒上适量香菜叶即可。
建议
猪蹄可以先用开水煮一下去除血水和腥味,这样蒸出来的蹄膀会更加鲜美。