芝麻石斑鱼做法

清蒸芝麻石斑鱼

材料:石斑鱼1条、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、盐和白胡椒粉适量。

做法

石斑鱼处理干净,用厨房纸擦干水分,鱼身两面划刀。

在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒,鱼肚内塞入葱姜丝,腌制15分钟。

蒸锅加水烧开,放入鱼盘,大火蒸8-12分钟,根据鱼的大小调整时间,关火后再焖3-5分钟。

出锅,撒上香葱丝,淋上蒸鱼豉油,植物油烧热,浇上即可。

芝麻石斑鱼

材料:石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、豉油皇汁60克、芝麻油0.5克、花生油50克。

做法

石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞。

于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼。

余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

煎芝麻石斑鱼

材料:石斑鱼1条、小米椒3个、生姜4块、蒜头7个、米酒、蚝油、白糖、酱油、九层塔。

做法

石斑鱼切块,去掉血块,放入姜水清洗,加盐、米酒腌制。

锅中放油,下入姜片,倒入小磨香油,煸香生姜,倒入鱼块,煎到微微有一些酥的程度。

下入小米辣、蒜片、姜片,倒入米酒,放入蚝油、酱油、白糖翻炒,再倒入适量水煨煮。

煮到汤汁浓稠,放入九层塔翻炒,即可。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。