马铃薯和什么油炸着

马铃薯可以通过多种方式油炸，以下是几种常见的做法：

使用沙拉油

将马铃薯去皮洗净后切细丝，泡入冷水30分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋、面粉、盐、糖加入马铃薯丝拌匀。

炒锅内放沙拉油3碗，烧至五分热，把马铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状，直至呈金黄色酥脆即可。

使用棕榈油

马铃薯泥与玉米粉混合，调粉、糊化后冷却。

调味、搓棒后制成面柱，切片干燥。

用棕榈油在180℃~190℃温度下油炸至成品。

使用其他油

黄油：土豆洗净切块，沥干水分，平底锅加热加入黄油，融化后加入土豆和调料，小火加热至金黄。

菜籽油：土豆丁放入能没过土豆的菜籽油中炸至金黄。

这些做法可以根据个人口味和需求进行调整，选择合适的油和调料，可以制作出不同风味的油炸马铃薯。