怎么让红烧肉变肥红

要让红烧肉变肥红，可以采取以下几种方法：

使用料酒和姜片腌制五花肉

将五花肉切成块状，用料酒和姜片腌制20分钟，这样可以有效去腥，同时增加肉的香气。

炒糖色上色

使用冰糖炒糖色，而不是老抽，可以让红烧肉色泽红润，增加独特甜味。

在锅中放入适量冰糖，小火加热至冰糖融化并变成红褐色，然后迅速翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

加入适量的水和其他调料，小火慢炖，使糖色充分渗透到肉中。

煸炒出油脂

在锅中不放油，直接将切好的五花肉煸炒，煸炒出肉中的油脂，这样可以使红烧肉肥而不腻。

煸炒出的油可以用来炒制各种蔬菜，增添菜肴的香气。

使用高压锅

利用高压锅可以在短时间内做出酥烂红亮、肥而不腻的红烧肉。