蛤蟆鱼炖豆腐

蛤蟆鱼炖豆腐的做法存在多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

准备材料

蛤蟆鱼（或其他鱼类）500克

豆腐一块

花椒、八角适量

葱、姜、蒜适量

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

处理蛤蟆鱼

蛤蟆鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块。

处理豆腐

豆腐切块，用开水焯水去腥，然后沥干水分。

煎鱼

锅中倒入适量油，油热后放入蛤蟆鱼块，两面煎至微黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。

炖煮

加入煎好的蛤蟆鱼块，倒入料酒、生抽、老抽和适量开水，水量没过鱼块。

大火烧开后，转中火煮10分钟。

加入豆腐块，继续炖煮5分钟，最后加入盐和鸡精调味。

出锅

炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

这种做法简单易学，适合家庭制作。根据个人口味，也可以适量调整调料的用量，增加或减少某些配料。