薄豆腐焯水

薄豆腐焯水是一种常见的烹饪技巧，主要目的是去除豆腐的豆腥味和多余的水分，同时保持其口感和营养。以下是薄豆腐焯水的步骤和注意事项：

准备豆腐

将豆腐切成小块或薄片，根据个人喜好和烹饪需求来决定。

烧水

在锅中加入足够的水，大火煮沸。水开后，可以加入一小勺盐，这有助于保持豆腐的形状和口感，同时提升风味。

焯水

将切好的豆腐块轻轻放入沸水中，避免因碰撞而破碎。热水可以更快地渗透到豆腐内部，有助于去除豆腥味和多余的水分。

焯水的时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。时间过长会导致豆腐变得过于硬实或破碎。

冷却

焯水后的豆腐应立即放入冷水或冰水中进行冷却，以停止烹饪过程，防止豆腐继续受热而变得过于软烂。同时，冷水还能帮助豆腐锁住水分，保持其原有的嫩度。

沥干水分

从冷水中捞出豆腐后，用厨房纸巾或干净的布轻轻吸干表面水分，确保在后续烹饪过程中不会溅油。

小贴士：

使用热水焯水：热水可以更快地渗透到豆腐内部，有助于去除豆腥味和多余的水分，同时使豆腐在后续烹饪过程中更加不易破碎。

加入盐：在焯水中加入少量盐，可以帮助豆腐更好地保持形状和口感，提升风味。

控制时间：焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可，避免豆腐变得过于硬实或破碎。