蛋黄炸茄子条

蛋黄炸茄子条是一道结合了咸蛋黄和茄子条的美妙菜肴，其做法如下：

材料准备

茄子：400克

咸蛋黄：3至5个（根据个人口味）

青红椒：适量

香葱：适量

姜蒜：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1至2个

盐：适量

白糖：适量（可选）

醋：适量（可选）

香油：适量

植物油：适量

制作步骤

茄子处理

茄子去皮后切成约1厘米厚的条状。

可以选择用盐腌一下茄子条，去除部分水分，使炸出来的茄子条外酥里嫩。

裹粉炸茄子

将鸡蛋打散，加入淀粉调成糊状。

将茄子条均匀裹上鸡蛋糊。

锅中倒入足够的植物油，烧至七成热（约180°C），下入裹粉后的茄子条，炸至金黄色并捞出沥油。