清蒸风干腌鱼块

清蒸风干腌鱼块是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

材料准备

风干腌鱼 500克

辣椒 3个

生姜 3片

蒜瓣 3瓣

豆豉 适量

葱 适量

姜片 适量

红椒丝 适量

热油 适量

前期处理

将风干腌鱼清洗干净，切成小块，用水浸泡10分钟以去除部分咸味。

焯水去除鱼块表面的咸味，捞出后控干水分。

炒制

锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

蒸制

将炒好的鱼块放入蒸盘中，加入辣椒、生姜、蒜瓣和豆豉。

水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟。