点鲫鱼红烧肉

所需材料：

1. 三层肉 500克

2. 鲫鱼 1条

3. 糖 15克

4. 酱油 100克

5. 葱 2根

6. 姜 5片

7. 食用油 20克

8. 香叶（或大料） 1片

步骤：

准备食材

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，以便入味。

三层肉切成适当大小的块。

葱切段，姜切片。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒制调料

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。

加入适量料酒，去腥增香。

倒入适量生抽、老抽，调出红烧的颜色和味道。

加入少许白糖，提鲜。

烧制鲫鱼

放入煎好的鲫鱼，加入适量清水，水量以没过鲫鱼为宜。

大火烧开后，转小火慢炖约15-20分钟，让鲫鱼充分吸收调料的味道。

在焖煮过程中，可以轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅底，但尽量不要频繁翻动鱼身。

收汁出锅

观察汤汁的浓稠度，当汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味。

如果之前加的生抽、老抽较多，可以少放盐或不放盐。

最后，将红烧鲫鱼盛出装盘，撒上适量葱花作为装饰即可。

这样一道色泽红亮、鱼肉鲜嫩、口感浓郁的红烧鲫鱼就完成了，可以搭配米饭享用。