油炸红烧肉放多少油

制作油炸红烧肉时，油的用量并没有一个固定的标准，因为它会受到多种因素的影响，如肉块的大小、油的种类、火候以及个人口味等。不过，我们可以根据一些常见的做法来大致确定一个合适的油量范围。

油量需要足够将整个肉块浸泡起来，这样可以使肉块在炸的过程中均匀受热，避免出现一边焦了而一边还没有熟的情况。

在一些做法中，建议油量稍多一些，以便在炸的过程中能够将肉块表面的脂肪炸出，使成品更加酥脆。

例如，有做法建议准备180克油，比实际消耗的100克多一些。

也有做法建议油量要少一些，只需能够覆盖肉块即可。

建议

根据肉块大小调整：如果肉块较大，建议油量多一些，以确保均匀受热；如果肉块较小，油量可以适当减少。

先炸后炖：先进行油炸，使肉块表面金黄酥脆，然后再进行炖煮，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

注意油温：在油炸过程中，要注意控制油温，避免过高导致肉块外焦里生。

综上所述，制作油炸红烧肉时，建议油量在适量到稍多的范围内，具体数量根据肉块大小和个人口味进行调整。