如何做牛肉干不用发面

制作牛肉干不需要发面的方法如下：

准备牛肉

选择一块优质的牛肉，去掉白色的筋膜，切成厚片后再切成小拇指宽度的条状。

煮牛肉

将牛肉放入冷水中，加入大葱段、生姜片、花椒、桂皮、香叶、小茴香和八角等香料。

大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟去除血水和杂质。

捞出牛肉清洗干净，再次放入锅中，加入足够的水和20克生抽、8克老抽，大火烧开后转小火焖煮1小时，让牛肉充分吸收香料的味道。

炒牛肉

锅中加油，油热后放入牛肉条，中火煸炒2分钟，直至牛肉炒成焦黄色。

加入3克五香粉、2克食盐、白芝麻和少许生抽，继续翻炒均匀，让牛肉条均匀裹上料汁，再炒1分钟左右，直至料汁收干即可出锅。

烘烤牛肉干（可选）：

将炒好的牛肉条铺在垫有烘焙纸的烤盘上，预热烤箱至上下火140℃，将牛肉置于烤箱中层，烘烤30-40分钟，直至牛肉干制成。烘烤时间需视具体情况而定，如牛肉切块大小、烤箱温度差异等。

风干牛肉（可选）：

将腌制好的牛肉条用线穿起来，挂在通风处风干。有太阳晒最好，挂几天后摸起来发硬了，可以放上锅蒸半小时以上，蒸熟后继续拿到通风处挂晒，直到摸起来发硬即可密封保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉干，无需发面。希望这个方法对你有所帮助!