发面冷藏多久
发面在冰箱中的冷藏时间主要取决于所采用的方法和条件。以下是一些常见的情况和建议：
低温发酵
时间：通常在8到12个小时之间。
条件：需要将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度。
冷藏隔夜法
时间：16到18小时。
条件：将面团搅拌完毕后，在室温下发酵约半个小时，然后放入冷藏室（冷藏温度一般调节到5℃左右）。
长时间冷藏
时间：最多3天。
条件：将发酵好的面团放入冰箱冷藏，温度控制在2°C至7°C左右，冷藏12-20小时。
冷冻保存
时间：可达半年之久。
条件：将发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻。
建议
选择合适的方法：根据你的具体需求和条件选择适合的冷藏方法。如果需要长时间保存，建议使用冷冻保存。
注意温度控制：冷藏温度应保持在0-3度之间，以保持酵母的活性并防止面团变质。