青椒肉丝加水吗

青椒肉丝在炒制时可以加水，但加水的量和时机需要根据个人口味和炒制方法来调整。以下是几种不同的做法：

有些做法认为青椒肉丝不需要加水，只需将肉丝腌制后直接炒制。例如，先将肉丝腌制入味，然后加入油和调味料快速翻炒至变色，最后加入青椒炒匀即可。

在腌制肉丝时，可以加入少量水，使肉丝吸足水分，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。例如，肉丝中加入一汤匙清水，抓匀后腌制15分钟。

有些做法建议在炒制过程中加入适量清水，以防止粘锅和炒糊。例如，在炒青椒肉丝时，可以准备一些清水，点水几次，以保持菜肴的清爽口感。

另一种让青椒肉丝更嫩滑的方法是使用芡汁（水淀粉、盐、糖、酱油等调制而成）。在炒制过程中，将芡汁倒入锅中，翻炒均匀，使肉丝和青椒充分吸收芡汁，这样炒出来的菜肴会更加鲜美嫩滑。

建议

如果你喜欢肉丝更加嫩滑，可以在腌制时加入少量水或芡汁。

如果你希望保持菜肴的清爽口感，可以在炒制过程中点水几次。

最终的加水或芡汁量应根据个人口味和炒制效果来调整，以达到最佳口感。