过年凉菜都是凉菜

过年时，凉菜是餐桌上不可或缺的一部分，它们不仅为节日增添色彩和风味，还寓意着吉祥和美好的愿望。以下是一些常见的过年凉菜：

五彩拉皮：

以胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝等食材制成，色彩丰富，口感爽滑，象征着新年生活的多姿多彩。

凉拌海蜇皮：

海蜇皮富含胶原蛋白，口感脆爽，搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，既开胃又解腻，象征着新年里清澈透明的心境和明亮的前景。

桂花糯米藕：

糯米灌入莲藕中煮熟后切片，淋上桂花蜜，香甜可口，寓意来年生活甜蜜美满，莲藕的孔洞象征着财源广进、四通八达。

蒜泥白肉：

煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美，肥而不腻，是川菜中的经典凉菜之一。

泡菜、泡萝卜：

泡菜和泡萝卜是许多地方过年时的传统凉菜，具有独特的酸辣口感，能够刺激食欲，增加餐桌的多样性。

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净拍松后切成段，加入蒜末、生抽、醋、糖和辣椒油拌匀，口感清爽，能够提振食欲。

凉拌海带丝：

海带丝焯水后加入蒜末、生抽、醋、糖和辣椒油拌匀，口感清鲜爽脆，具有清热解毒的功效。

凉拌皮蛋：

皮蛋切块后加入醋、生抽和辣椒油拌匀，口感独特，是一道受欢迎的下酒菜。

凉拌藕片：

莲藕去皮洗净切片，焯水后加入葱姜蒜、小米椒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱等调料拌匀，口感香辣可口。

其他凉菜：

还包括凉拌洋葱木耳、白灼生菜、尖椒皮蛋、凉拌荷兰豆等，这些菜肴同样适合过年时享用，能够为餐桌增添丰富的色彩和风味。