明虾蒸豆腐

明虾蒸豆腐是一道美味的中式菜肴，主要食材包括大虾和嫩豆腐。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：大虾200克，嫩豆腐1块（约300克），鸡蛋2个，小葱2根，生抽适量，盐少许，白胡椒粉少许，食用油适量。

步骤：

1. 准备食材：将大虾清洗后剪去头部，剥去虾壳并保留虾尾，用刀在虾背上划开一刀，挑出虾线。将处理好的虾仁腌制10分钟。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，整齐地摆放在盘子中。

3. 调制蛋液：将鸡蛋打散后加入等量的清水，搅拌均匀后淋在豆腐和虾仁上。

4. 蒸制：将盘子放入烧开的蒸锅中，大火蒸制12分钟。

5. 调味与装饰：取出盘子后撒上葱花，浇上热油激发出香味，最后沿着盘子边缘淋上一圈生抽。

做法二

用料：嫩豆腐一分为四，摆入盘中，大虾放冰箱冷冻20分钟，去壳后摆放在豆腐上，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加一点盐，加入1.5倍的温水继续搅匀，淋在豆腐和虾仁上，放进锅里蒸5分钟，用热油爆香葱花，浇在蒸好的虾仁豆腐上，最后淋入一圈蒸鱼豉油。

做法三

用料：嫩豆腐1盒（约300克），新鲜虾仁100克，小葱1根，生姜几片，枸杞几粒（可选），盐适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，玉米淀粉少许，食用油适量。

步骤：