发面馍用水蒸可以吗

发面馍 可以用水蒸。发面馍的制作过程中，蒸是必不可少的一步。具体操作步骤如下：

和面与发酵：

将面粉中加入酵母粉和温水，搅拌成面穗，和成光滑的面团，然后进行室温发酵至2倍大以上。

二次发酵：

取出发酵好的面团，揉匀排气，下成均匀的剂子，搓圆成发面馍的生坯。用湿屉布覆盖，进行二次饧发20分钟。

蒸制：

将二次发酵好的馒头胚放入蒸笼中，注意馒头之间要留出空隙，以便在蒸制过程中膨胀。将蒸笼放入冷水锅中，逐渐加温至水开。待水开后，转旺火蒸制15分钟。

焖制：

蒸好的馒头不要立即打开锅盖，而是先关火焖3至5分钟，让馒头在锅内自然降温，防止馒头突然遇冷回缩。

综上所述，发面馍是通过水蒸的方式制作的，且蒸制过程中需要注意温度和时间的控制，以确保馒头能够充分发酵并达到理想的松软口感。