莲藕爆炒教程

爆炒莲藕是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作莲藕爆炒的详细步骤：

材料准备

莲藕 2节（约400克）

大葱 1根

青红椒 各1个

大蒜 2瓣

生姜 1片

干辣椒 3-4根（根据口味调整）

花椒 适量

八角 1个

生抽 1汤匙

白醋 几滴

盐 1小勺

糖 少许

食用油 适量

制作步骤

预处理莲藕

将莲藕洗净，去皮后切成均匀的薄片，厚度约2毫米。

切好的莲藕片立即放入清水中，加入几滴白醋或一小撮盐，浸泡5分钟，以防止氧化变黑。

准备其他配料

青红椒洗净后切成细丝，大葱切斜段，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

焯水

锅中加水烧开，将莲藕片放入锅中焯水1-2分钟，捞出后迅速过凉水，这样能让莲藕更加脆爽。