凉菜保鲜调料

凉菜保鲜调料主要包括以下几种：

调料水

制作方法：将清水、食盐、生抽、鸡精煮开后放凉，放进密封容器中保存。

作用：水状的调料能均匀地被食材吸收，使味道更均匀，也更入味。

大蒜水

制作方法：大蒜剥皮后用捣蒜器捣碎，加入适量食盐和凉白开，搅拌均匀。

作用：蒜香味更浓，味道比较随和，更容易接受。

香料油

制作方法：用多种调料炸制而成。

作用：增香提亮，适用于拌凉菜、面条、饺子馅等。

酱油

种类：包括生抽、老抽、豉油等。

作用：主要用于提鲜和增加口感。

醋