腌制虾仁比例

腌制虾仁的比例如下：

虾仁：

500克

鸡蛋清（蛋白）：

20克

鹰粟粉（淀粉）：

6克

精盐：

5克

味精：

5克

此外，有些配方中还会加入食粉1.5克。

腌制步骤：

浸泡与冲洗：

将虾仁放入淡盐水中浸泡，并搅动1分钟，然后倒出来，用清水冲洗干净。

吸干水分：

用干净的毛巾将虾仁的水分吸干。

冷藏：

将虾仁放入冰箱冷藏30分钟，然后取出，再次用干毛巾吸干水分。

搅拌：

将虾仁放入盆中，加入蛋清、鹰粟粉、精盐、味精和食粉（如果使用），搅拌均匀，最后放少许生油封面。

腌制：

将拌好的虾仁放入冰箱冷藏1-2小时，让味道掺入虾仁中。

这样腌制出来的虾仁口感嫩滑，适合用于各种烹饪方式。