蒜苔如何腌制不生虫害
要腌制蒜苔且不生虫害，可以遵循以下步骤和注意事项：
选材
选择新鲜、色泽鲜绿、质地脆嫩的蒜苔，避免选购有斑点、虫洞的蒜苔。
处理
清洗蒜苔，去除表面的泥土和杂质，但不要用力搓揉，以免损伤蒜苔表皮。
去掉蒜苔帽，蒜苔帽可以用来炒鸡蛋等菜肴。
切割蒜苔时，确保菜板和刀干净无油无水，以保证腌制出来的蒜苔不变质、不变色。
腌制
将蒜苔切成长段，放在菜板上备用。
按照一斤蒜苔加入20克盐、10克白糖和一小把花椒的比例，将盐、白糖和花椒撒在蒜苔上。
充分抓揉蒜苔，抓揉六七分钟，直到蒜苔出水、变得有弹性。
将抓揉好的蒜苔装入密封袋或密封罐子中，排除多余的空气，然后放入冰箱冷藏腌制。24个小时后就可以吃了，腌制的时间越长，蒜苔越入味。