甲鱼鸡肉腌制

甲鱼鸡肉的腌制方法如下：

将甲鱼宰杀洗净，去掉内脏和甲鱼壳上的黑膜，切成块备用。

将鸡肉洗净，切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

腌制时使用的调料包括料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、柱侯酱、姜丝、蒜瓣、葱结等。

将甲鱼块和鸡肉块分别放入盆中，加入适量的姜片、葱结、胡椒面、料酒、盐等调料，抓拌均匀，码制约10-20分钟备用。

锅中倒入适量的油，放入姜片、蒜瓣和葱段略炒出香味，然后将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄，甲鱼块也可以加入锅中煎至变色。

将煎好的甲鱼和鸡块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到甲鱼和鸡肉熟透，汤汁浓郁。

炖至甲鱼肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料调味，继续炖煮5-10分钟即可。

将炖好的甲鱼鸡盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用美味的甲鱼炖鸡。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的甲鱼鸡肉佳肴。腌制过程不仅能够提升食材的鲜美度，还能有效去除腥味，使炖煮出来的菜肴更加美味可口。