发面做馒头比较干吗

发面做馒头是否干取决于多个因素，包括季节、和面技巧、发酵时间以及蒸制方法等。以下是一些关键点：

冬春季节：气温较低，发面需要较长时间，面团不应太硬，否则难以发酵，但略显软时可以通过添加干面粉来调整口感。

夏秋季节：气温较高，面团容易发酵，和面应偏硬一些，以防止发酵过头，导致馒头软塌无劲。

和面时应根据面粉的干湿度进行调整，太干或太湿都会影响馒头的口感。

使用白糖和温水可以促进酵母发酵，使馒头更香甜。

可以通过添加盐或碱来调整面团的软硬程度，满足不同的口感需求。

发酵时间的长短会影响馒头最终的口感，时间过短或过长都会导致馒头发不好。

冬天发面需要较长时间，有时甚至需要4小时以上，而夏天则相对较快。

蒸锅的水不要冒泡，否则馒头会起裂。

蒸制过程中要保持密封性，火候要足，时间要充足，以确保馒头能够充分发酵和膨胀。