蒸包子泡打粉

蒸包子时， 可以使用泡打粉来辅助发酵，使包子更加蓬松。泡打粉在加热到50度以上时会开始产生气体，帮助面团膨胀。以下是使用泡打粉蒸包子的一些关键点：

面团材料：中筋面粉400克、酵母粉3克、无铝泡打粉3克、温水210毫升、猪油1勺（可选）。

馅料材料：茄子2个、五花肉末适量、青椒适量、小葱、姜适量、豆瓣酱1勺、调味料（盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽）。

馅料制作：茄子、青椒切丁，葱姜切末。炒香肉末，加入豆瓣酱爆香。加入茄子翻炒至软熟。调味后加入青椒丁、葱花待用。

面团制作：面粉中加入酵母粉和泡打粉混合，倒入温水搅拌成絮状，加入猪油揉成光滑面团。

面团分成35克小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅料，捏紧收口。

醒发15分钟，冷水上锅，水开后蒸10分钟，焖5分钟。

建议

泡打粉的量：通常建议泡打粉的量是面粉量的1%-1.2%。

使用无铝泡打粉：为了健康，建议使用无铝泡打粉。