牛腩能腌制晒干吗

牛腩 可以腌制晒干。以下是一种常见的腌制晒干方法：

准备牛肉：

将牛腩去掉筋膜，切成条或厚片，浸泡在血水中，中途换几次水，肉顺着纹理切。

准备调料：

准备姜片、八角、陈皮丝、花椒、香叶、小茴香、干辣椒等香料。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡半小时。

腌制牛肉：

泡好血水的牛肉，控干水分，加盐和白酒抓匀，倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右。

腌制后处理：

腌制2天后，将牛肉穿绳子，准备晾晒。在晾晒过程中，中途翻动3-4次，以便入味。晒出4天即可，大约晒干了5斤水分。

保存：

剩余的调味料不要倒掉，可以用来做萝卜牛腩或下碗面都很好吃。

小贴士

整个腌制过程中，手、筷子、调料碗等都不能沾生水，都要用凉开水冲洗。

腌制时控制好盐和老抽的用量，不要太咸就行，盐量即平时炒半斤牛肉的盐量×26。

通过以上步骤，你可以将牛腩腌制晒干，制作出美味的牛肉干。