牛腩烧冬瓜做法

食材准备：

牛腩：500克

冬瓜：500克

大葱：1根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

食用油：适量

食盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：适量

清水：适量

香菜：适量

枸杞：适量

制作步骤：

牛腩预处理

将牛腩切成约3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

焯水：冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。

冬瓜处理

冬瓜去皮去瓤，切成与牛肉大小相近的块状，注意不要切得太小，以免炖煮过程中过于软烂。

炒制牛肉

热锅凉油，下入姜片、大葱段爆香，随后加入牛肉块，中小火翻炒至表面微黄，锁住牛肉的肉质。

调味上色

牛肉炒好后，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上诱人的酱色。

接着，放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

加水炖煮

倒入足量的清水，水量需没过牛肉约2厘米，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，可适量加入盐、糖调味，根据个人口味调整。

加入冬瓜

待牛肉炖至软糯（约40分钟），加入冬瓜块，继续炖煮10分钟，让冬瓜熟透。

最后调味

加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

出锅前撒上香菜和枸杞，增加鲜味。

出锅装盘

搅拌均匀后关火，盛出即可享用。

小贴士：

焯水时加入料酒可以去腥提鲜。

炖煮过程中保持小火，使牛肉更软糯，冬瓜更入味。

可以根据个人口味加入一些辅助香料，如八角、桂皮、香叶等，增加菜肴的香味。

这道菜色香味俱佳，牛肉软糯，冬瓜清淡，汤汁鲜美，非常适合冬季食用。