用酵母发面加小苏打

酵母和小苏打 可以一起使用来发面。它们各自的作用不同，但配合使用可以带来更好的效果。

酵母是一种微生物，通过代谢作用在面团中产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。

酵母需要温暖的环境和时间来发酵，通常需要将其与面粉、水和糖混合，然后等待一段时间，直到面团发酵膨胀。

小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性成分，例如酵母产生的酸性物质。

小苏打能够使面团更加蓬松和柔软，并且可以有效去除酵母的异味，让馒头散发出更加醇厚的香气。

和面：将酵母与白糖溶于温水中，静置几分钟，激活酵母活性。将面粉倒入酵母水中，边倒边搅，揉成稍硬的面团。

发酵：将揉好的面团置于盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，直至面团膨胀至原先的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

融入小苏打：取少量小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中，轻轻揉匀。注意小苏打的用量不宜过多，以免影响口感。

示例流程：

面粉300克

酵母3克（比例为1:100）

白糖5克

温水140毫升（约30℃）

将酵母与白糖溶于温水中，静置几分钟。

将面粉倒入酵母水中，边倒边搅，揉成稍硬的面团。

将面团置于盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，约需1-2小时，直至面团膨胀至原先的两倍大小。

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中，轻轻揉匀。

通过以上步骤，你可以制作出口感柔软、风味醇厚的馒头。小苏打的使用不仅能够中和酸味，还能增加面团的蓬松度，使馒头更加美味。