白水虾的炒菜

白水虾的炒菜做法如下：

清蒸白水虾

材料：大虾500克，姜片适量，料酒2汤匙，盐适量，食用油适量，葱花适量（用于点缀）。

步骤：

1. 大虾去头、去壳，沿着虾背剪开虾线，留下虾尾。

2. 在虾背部每个虾身上切三刀，有助于入味和蒸熟。

3. 将处理好的虾放入碗中，加入适量料酒，撒上一些盐，拌匀，腌制15分钟。

4. 姜片铺底：准备蒸锅，锅内放适量水，将姜片铺在蒸架上，以免虾直接接触到水汽。

5. 蒸大虾：将腌制好的大虾放在蒸架上，摆放整齐。蒸锅开火，大火蒸10-12分钟，至虾肉变成橙红色，变得均匀熟透即可。

6. 起锅出汁：蒸好的大虾出锅后，将蒸锅内的水倒掉，保留一些姜片，将虾上的汤汁倒掉。在虾上撒上一些葱花，热油淋在虾上，即可。

白灼白水虾

材料：大虾500克，生姜适量，青蒜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量。

步骤：

1. 大虾去头去壳，留下虾尾，用剪刀剪开虾背，去除虾线。